Pourquoi les chaînes nationales de restaurants reconstruisent plutôt que rénover

Partout en Amérique du Nord, les marques nationales de restauration rapide démolissent leurs anciens établissements pour les reconstruire à partir de zéro plutôt que de les rénover. Vu de la rue, cela peut sembler du gaspillage. Les chiffres disent le contraire.

Les vieux bâtiments nuisent aux nouvelles façons de faire

Un restaurant conçu pour l'achalandage des années 1990 n'a pas été pensé pour l'équipement de cuisine d'aujourd'hui, les bornes de commande et la circulation au service à l'auto. Intégrer ce genre de changements dans une vieille structure signifie composer avec des murs, des dalles et des services qui n'ont jamais été prévus pour cela. Repartir à neuf est souvent moins coûteux et plus rapide.

Les nouveaux bâtiments rapportent davantage

Les marques qui déploient de nouveaux prototypes font état d'un service plus rapide, de commandes plus exactes et de clients plus satisfaits. Une reconstruction n'a rien d'esthétique. C'est un investissement dans le fonctionnement quotidien du restaurant.

Ce qu'il faut pour livrer

Démolir et reconstruire selon l'échéancier d'une marque en activité exige une démolition serrée, des fondations rapides et une coordination étroite avec les normes du franchiseur. PAC a réalisé la construction neuve d'un KFC à Markham dans le cadre de ce déploiement, et la même approche s'applique à tout exploitant qui planifie une reconstruction.